Da hat’s Folsäure drin
Um sich ausgewogen mit genügend Folsäure zu ernähren, gilt es bei der Zubereitung einige Dinge zu beachten.
Folsäure ist vor allem in Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Kernen enthalten. Da das Vitamin wasserlöslich und äusserst hitzeempfindlich ist, müssen die Nahrungsmittel schonend zubereitet werden. Nur so kann eine starke Reduktion des Folsäuregehalts vermieden werden.
Folsäure-Hitparade
Für Erwachsene wird eine tägliche Dosis von 300 Mikrogramm Folsäure empfohlen. Dies entspricht 300 Mikrogramm natürlicher Folsäure oder 150 Mikrogramm synthetischer Folsäure. Der Grund für diesen Unterschied: Der menschliche Körper kann Folsäure aus Nahrungsmitteln nur zu rund 50 Prozent aufnehmen, während es bei der synthetischen Folsäure nahezu 100 Prozent sind.
| Weizenkeime | 350 |
| Weisse Bohnen | 300 |
| Grillenpulver | 270 |
| Kalbsleber | 240 |
| Linsen |
200 |
| Spinat | 192 |
| Nüsslisalat | 160 |
| Sojasprossen | 160 |
| Baumnüsse | 155 |
| Rosenkohl | 132 |
| Spargel |
128
|
| Haselnüsse | 113 |
| Broccoli | 110 |
| Endivien | 109 |
| Honigmelone | 100 |
| Erdbeeren | 62 |
| Eier | 60 |
| Mango | 51 |
| Trauben | 43 |
| Himbeeren | 40 |
| Kiwi | 37 |
| Orange | 30 |
Folsäure in Mikrogramm pro 100 g
Auch hier hat’s Folsäure drin
Produkte mit einer Extraportion Folsäure erkennt man am Folsäure-Label auf der Verpackung.
